花莲 2008-8-12 14:37
宜蘭蘇澳麻辣花枝，鮮、脆、辣又夠味
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總舖師在海鮮類諸多種類中「花枝」是受喜愛的一種，我們常在各觀光景點及活動中，烤花枝也一定到場，而宜蘭蘇澳這個海鮮出產地，有一家海鮮業者就以「麻辣花枝」為招牌菜，專精製作鐵板麻辣花枝，十一年來已打出知名度來。
老闆是台北人，取個宜蘭蘇澳的老婆，早期在台北凱悅飯店餐廳做過，後來與老婆搬回來蘇澳定居，因為老婆喜歡吃炒辣的花枝，因此他研發將花枝用麻辣醬料並以鐵板來製作，結果口味獲得肯定。
老闆說，麻辣的部份是在客人吞進花枝後，才開始會有麻辣的感覺，不會讓客人在口中就開始麻辣了，這種獨特的料理，就是奠定了店裡的名稱為「麻辣花枝專賣店」的主因。
一般花枝的做法有熱燙、生炒、花枝羹、煙薰花枝，或是在料理的菜底等，很少將他用麻辣製成料理，這也是店裡獨家料理之一，而南方澳又是出產漁貨的大本營，因此新鮮的花枝源源不絕，原本每盤才賣一百元，但最近受不了各項原物料都漲價，才在六月份調為每盤一百五十元，老闆說，還是會多加一些料來回饋的啦。
暑假期間有遊客到蘇澳泡冷泉、玩蘭雨節、買上將梨時，可以特別繞道到蘇澳圓環旁「正記麻辣花枝」嚐嚐花枝的鮮、脆、辣夠味的獨特海鮮料理，這才值回票價。