pizi蔡 2008-8-15 17:40
宜蘭蒜味肉羹嫡傳40年歷史老店
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宜蘭吃肉羹，很多人立刻想到羅東的林場肉羹，但宜蘭市的在地人，愛吃強蒜口味的會奔去舊城北路的北門蒜味肉羹，喜歡清爽肉香味的，則向第一肉羹報到。
位在宜蘭市民族路上的「宜蘭蒜味肉羹」原來是嫡傳於遠近馳名的「北門蒜味肉羹」，店裡專賣蒜味肉羹，再以肉羹去變化出肉羹麵、肉羹飯與肉羹麵線等不同口味，開店至今雖短短五年，但其味道始終如一，使用當天現宰黑豬肉的後腿肉，維持豬肉的鮮度和口感，放上隔日的豬肉色澤變深、口感較差；再者，傳承40年創始風格的「宜蘭蒜味肉羹」，其特色在於店家採用大骨熬湯、大蒜爆香，並且加上黑木耳、竹筍等食材增加風味，湯料裡盡是如滿天星般的新鮮蒜末，挑也挑不完、撈也撈不開，注定吃完滿口蒜香。
店家韓長洽夫婦原是從事童裝業出身，因感覺一般坊間的小吃重油、重味素，常讓顧客嫌膩，所以研發料理時，特別注意少油、少鹽、少味素，其中魷魚羹特別強調“不放味素”，完全以食材的鮮度展現香味。
另外，滷肉飯、雞絲飯、滷肉雞絲飯也是店裏的要角，韓長洽說，滷肉雞絲飯原是用傳統肉雞的雞胸肉撕成雞絲，再淋上含有雞油的特製滷肉醬汁，本來只有宜蘭高中的學生才吃得到，後因好評不斷，才在店裏試賣，因口感清淡不油膩，結果一樣受歡迎；至於滷肉飯一直都有主顧客群，滷肉中的滷汁至少要燉4小時，濃郁的滷汁，讓人齒頰留香，確是人間美味。
韓長洽指出，1966年由丈母娘潘美職女士所創立的「北門蒜味肉羹」，原來是正宗蒜味肉羹創始店，在宜蘭地區為極富盛名的肉羹小吃名店，全省僅此一家別無分號，之前使用「北門蒜味肉羹」的名字時，未申請註冊，因而出現取同樣名字的店家，為使客人能夠辦識，在經由創始人潘美職女士的首肯後，另取名為「宜蘭蒜味肉羹」，目前也已申請註冊商標。
凡事只要用心，只做簡單的肉羹小吃，也可做出不簡單的成績，「宜蘭蒜味肉羹」韓長洽夫婦一路走來，對做吃這個行業，堅守唯一的信念，就是用料實在、注意品質及衛生，在客人看不見的地方也不能心存馬虎，「宜蘭蒜味肉羹」的滋味到底有多迷人，可以平均每天都賣上千碗，到了假日更是近一倍的成長，請你到宜蘭一定要來嚐嚐看；此外，「宜蘭蒜味肉羹」還開放加盟與技術指導，想換跑道及創業開店當老闆的你，或許「宜蘭蒜味肉羹」是不錯的選擇。目前營業時間10:00到20:00、星期日10:00至15:00，若臨時有事，會事先公告。
宜蘭蒜味肉羹
地址︰宜蘭市民族路329號
電話︰（03）932-4625
北門蒜味肉羹(總店)
地址︰宜蘭市舊城北路141號
電話︰（03）932-4293
北門蒜味肉羹(羅東店)
地址︰羅東鎮中正南路146號
電話︰（03）955-8393